冰箱细菌李斯特菌感染症状_冰箱细菌李斯特菌致命

1.这种要命的细菌，你家冰箱可能就有！4个妙招教你轻松除菌除味

2.一口凉拌黄瓜就要命？冰箱里的这种菌，专挑弱者下手

3.嘴馋吃了一盘凉拌黄瓜，让她失去宝宝！冰箱里的危险，有多可怕？

4.冰箱里的病菌会危及生命，如何抵挡它的侵扰？

随着大家生活水平的不断提高，家家户户的冰箱里都塞满了美食，许多人都习惯下班回家后直奔冰箱，拿出自己喜欢的食物或者饮料一饮而尽。

这种感觉，想一想都觉得舒坦……但你知道吗？就在我们装美食的冰箱里，竟然藏着一种“杀手”，随时都会将魔爪伸向我们的健康，尤其是孕妇和宝宝更容易“中招”。

我已经不止一次看到这样的新闻了，心痛！

●2017年11月，江苏广电融媒体新闻中心报道，扬州一名孕妇感染李斯特菌，导致新生儿早产夭折。

●2017年9月，浙江在线报道，杭州一孕妇感染李斯特菌致死胎。

●2017年8月，浙江在线报道，嘉兴二胎孕妈就因为食用了冰箱里拿出来的水果后感染李斯特菌。

●2017年8月，西部网报道，西安交大一附院新生儿科收治了三名感染李斯特菌的宝宝。

这样的事情对任何一个家庭或者爸爸妈妈来说，都是沉重的打击。

“李斯特菌”到底是什么？

李斯特菌，全称单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes），广泛存在于自然界中，是一种人畜共患病的病原菌，被世界卫生组织列为四大食源原菌之一。

李斯特菌特点■分布广：存在于土壤、水域(地表水、污水、废水)、昆虫、植物、蔬菜、鱼、鸟、野生动物、家禽。■生存环境可塑性大：能在2-42℃的环境下生存(也有报道0℃能缓慢生长) 能在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖。■适应范围大：酸性、碱性条件下都适应。

一旦感染李斯特菌，轻则出现恶心、腹泻、发热、头痛等类似感冒的症状，重则出现呼吸急促、痉挛、昏迷、败血症、脑膜炎，甚至死亡。

新生儿、孕妇、老人以及免疫缺陷者是李斯特菌病易感人群。

世界粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)公布的风险评估报告中指出，李斯特菌病导致的疾病平均死亡率约为20～30%。

孕妈感染后 宝宝受累极大

李斯特菌的易感人群主要为新生儿、孕妇以及老年人，单增李斯特菌在孕妇人群的感染风险是非孕妇女的17倍。

孕妇感染单增李斯特菌并无特异的临床特征，病情一般较缓和，但是该病对胎儿或新生儿的影响却极大。

有数据表明，孕妇感染的概率要比普通人高20倍左右，因为单增李斯特菌能够突破胎盘屏障，随着胎盘传递给腹中的胎儿，引起胎儿李斯特菌感染，导致流产或死胎。

而且，妊娠相关李斯特菌病增加了胎儿和新生儿大约21%的死亡率。孕妇感染以后，发热和流感样综合征是孕妇最常见的症状，30%孕妇感染后可有发热、腹痛、白细胞升高、阴道流血、流液，胎膜早破、羊水污染等症状，幸存的新生儿可发生失明、新生儿脑膜炎、新生儿败血症、化脓性脑膜炎或脑膜脑炎，病死率高。

这些食物易被李斯特菌污染

☆罐装或生的海产

美国食品与药品管理局（FDA）对多种食物进行了李斯特菌安全性测试，结果显示最可能含有李斯特菌的是熏制的海产品，咸鱼和生海鲜测试结果也非常高。

☆各类水果

根据FDA对李斯特菌的一项风险评估，所有水果检测样本中有超过11%李斯特菌检验呈阳性。但是，李斯特菌只存在于水果表皮，它不会传播到整个果肉中。

☆冷藏时间较长的食物

食物一旦受到李斯特菌感染，冷藏并不能将其杀灭，高温能杀死李斯特菌。所以没有加热的食物是一个潜在的污染源，奶酪就是其中之一。

☆腌制及熏制的肉类

据FDA称，热狗、香肠、腊肠和所有形式的即食腌制肉类都是潜在的李斯特菌污染源。取样调查发现，6.4%的香肠样本、4.8%的热狗样本和6.5%的肉馅、肉酱中都存在李斯特菌。

当然，除了上面介绍的这些食物，在其他方面也要小心。

该如何远离“冰箱杀手”？

1.注意食物包装

在选购易被李斯特菌污染的食物（尤其是保质期较长的冷藏即食食物）时，应注意查看食物包装是否完好。如果发现包装有破损， 最好不要购买。

2.注意个人卫生

在个人卫生方面，应该注意在处理食物前后、进食前、上厕所后或更换尿片后清洗双手。平时做饭时，也要保持清洁、生熟分开、保证食物彻底加热，并使用安全的水和原材料。

3.食物选择要谨慎

要避免饮用未经杀菌处理的牛奶，或进食未经杀菌处理的乳制品。孕妇、小宝宝、老年人及免疫功能受损的人士应避免进食高风险的食物。

4.定期清理冰箱

冰箱不是保险箱，在冰箱里一样有可能滋生李斯特菌。平时一定要定期对冰箱进行清理、消毒，存放在冰箱里的剩饭剩菜、熟肉制品也最好充分加热之后再吃。

食物安全，永远是一个绕不过去的话题。

孕妈、宝宝，都很容易感染细菌。一旦感染李斯特菌，后果不堪设想。

冰箱的发明，便捷我们生活的同时，也在考验着我们对待食物、对待病菌的观念。

处理食物的时候，每个人都会犯懒。但别忘记，我们最初的目的，不正是为了好好吃饭，吃得更健康、更营养吗？

所以，准妈妈和妈妈们一定要注意饮食卫生，不要只贪一时的口腹之欲哦！

这种要命的细菌，你家冰箱可能就有！4个妙招教你轻松除菌除味

冰箱常用冷藏温度是4℃-8℃。

在这种环境下，绝大多数细菌生长缓慢，有些细菌却嗜冷，如李斯特菌等，在这种温度下会迅速增长繁殖，冰箱的冷冻温度一般在零下18℃左右，但冷冻不等于完全杀菌，有些细菌只是休眠，一旦解冻，这些细菌就又复活了。李斯特菌是一种厌氧细菌，主要以食物为传染媒介，是最致命的食源原体之一。李斯特菌广泛分布于自然界，肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都可能成为李斯特菌的感染源。李斯特菌具有不怕冷特点，生长温度范围为2℃-42℃（0℃亦能缓慢生长），很多人认为将食物放进冰箱就不会变质的想法是错误的。

一口凉拌黄瓜就要命？冰箱里的这种菌，专挑弱者下手

很多食物都有自己特殊的气味，比如香菜、芹菜、榴莲等；烹饪过的菜肴又具有独特的香味。如果这些食物都没有密封放置， 多种味道组合在一起 ，就可能形成奇奇怪怪的味道。

除此之外，冰箱异味 很可能是细菌在“作祟” ！

冰箱能保鲜，但不能“杀菌”，一些不怕冷的细菌可以在冰箱大量繁殖生长。德国科学家研究发现，家用冰箱平均每平方厘米约有 1140万个 细菌！

这些细菌靠着食物的营 养生 长代谢，在此过程中，会产生许多发臭的气体，比如：臭鸡蛋味的 硫化氢 、脚臭味的 甲硫醇 、咸鱼味的 甲基胺 等等。

不过，比起难闻的气味，我们更该警惕的是细菌暗藏的 健康 威胁，如果吃了被它们污染的食物，很可能诱发疾病，甚至危及生命，尤其下面几种细菌更危险！

1、李斯特菌

李斯特菌感染，时常发生：

李斯特菌是 嗜冷菌 ，在寒冷的冰箱里也能生长并大量繁殖， 肉类尤其是牛肉 很容易滋生李斯特菌，而后会污染周围的水果、开封饮品等，甚至整个冰箱都不能幸免。

有研究表明，被李斯特菌感染的人群，家中的冰箱 三分之二 都被李斯特菌污染了。其中，孕妇、婴儿、老年人等 免疫力较低的人群 更容易受到威胁。

当我们不小心感染李斯特菌后，可能在 3~70天内 出现 腹泻+高热+疼痛的典型症状 ，但也有可能伴有恶心、呕吐、腹部痉挛、头痛、便秘等，严重时还可能引发 流产、肾炎、脑膜炎、败血症等 ，甚至导致死亡。

如何远离李斯特菌

2、沙门氏菌

沙门氏菌广泛存在于 肉、鸡、蛋壳 等地方，在冰箱的存活时间能多达 2~3个月 。它是引起 细菌性食物中毒最常见、比例最大 的致病菌，有数据显示，全世界每年有 6亿人 因为食用被它污染的食物而患病。

沙门氏菌主要危害胃肠道，表现为 肚子绞痛、上吐下泻，有时伴随发烧 。很多人感染沙门氏菌后可能两三天就好了，但对于免疫力低下或体质较弱的人，就可能“不堪重负”，甚至出现 脏器衰竭 。

如何远离沙门氏菌

3、副溶血性弧菌

副溶血性弧菌虽是海洋细菌，但也可能存在于买回来的海产品中。

之前有节目曾走访了三户人家，对他们家中冰箱里冷冻的带鱼进行了取样检测，发现其中2户人家的带鱼都含有副溶血性弧菌。

它可以通过 消化道 感染人体，引起 腹痛、呕吐、腹泻 等症状；也能通过 血液 感染人体，比如处理海鲜时不小心划破了手，细菌就可能通过伤口进入血液，破坏红细胞，引发溶血，甚至致死。因其危害大，也有 “现代霍乱” 之称。

如何远离副溶血性弧菌

4、志贺氏菌

志贺氏菌就是我们常说的痢疾杆菌，能污染肉类、蛋类、牛奶、海产品等食物，却很耐寒，能在冰块中存活2个月之久。

食用痢疾杆菌污染的食物或饮水后造成了感染，一般24~48小时内发病，引发 剧烈腹痛、腹泻、呕吐、发烧 等不适，也可能 导致休克 。而且由于抗生素的广泛使用，其耐药性不断增加，加大了治疗困难。

如何远离志贺氏菌

5、耶氏菌

耶氏菌可能少有人知，但到处都有它的“身影”，包括几乎所有的 猪、牛、羊、鸡、鸭 等动物， 蛋类、豆类、牛奶 等也可受到污染，它在冰箱中也能存活1~2个月。

人如果吃了被耶氏菌污染的食物，可能出现 腹痛、腹泻、发烧 等症状，粪便呈**水样或含黏液，每日3~10次不等，病程可持续1~2周，有的可长达3个月，甚至进展为 慢性特发性肠炎、慢性结肠炎 。它还可以引起脑膜炎、脑脓肿、肝脓肿、败血症等严重后果。

如何远离耶氏菌

生活中，很多人把冰箱当“保险箱”，不管什么食物都往冰箱里塞，不仅满满当当，还可能乱七八糟。但这些不在意的小细节，很可能造成细菌大量繁殖，让冰箱变成“细菌窝”。怎样才能减少冰箱细菌威胁？

01

食物储存有期限

不少家庭的冰箱中都有“存货”，比如：半个月前的苹果、半年前的冷冻肉等等。绝大多数食物都或多或少含有一些细菌，如果冰箱的环境适宜它们生长，时间一长，细菌就会利用食物中的营养成分越长越多，还会导致 食物变质腐烂 。

那么，不同的食物在冰箱内最多可以储存多久？大家可以参照下表：

此外，有些食物不建议放冰箱，否则可能坏得更快或影响口感，比如：

◎部分蔬菜： 叶类蔬菜即便冷藏也容易烂，最好不要挨着冰箱内壁，以免冻伤；西红柿、黄瓜、青椒等被冷冻后容易变软、变黑，且黄瓜、青椒容易被冻发黏，所以不宜放进冰箱。

◎蜂蜜： 低温下，蜂蜜中的结晶会 析出葡萄糖 ，影响口感。建议密封存放在阴凉处即可。

◎巧克力： 放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。

◎中药材： 中药材放冰箱里，很容易 受潮、变质，影响药性 ，甚至引发副作用。

02

存储位置很关键

①巧用不同区域温度差

◎冷藏区： 温度为0-4℃左右，适合存放 剩饭剩菜、水果蔬菜 等；

◎恒温冷藏区： 也就是抽屉那层，温度为0℃，适合存放 鸡蛋、即将吃掉或解冻的肉类 ；

◎冰箱门： 因为经常开合，温度较高，在6℃左右，适合放密封包装的 饮料、乳品、酱料等 。

②熟食在上，生食在下

微生物也会沉降，也就是说，细菌是往下走的。而 熟食 细菌较少，所以应该用保鲜膜或保鲜盒 密封 放上层，往下依次放 半熟食品、生食 ，有利于避免细菌交叉污染。无论是冷藏室还是冷冻室，都应该遵循这个原则。

03

冰箱温度有讲究

冰箱冷藏室和冷冻室的温度也有讲究，一般 冷藏室 的温度设置在 5℃以下 ， 冷冻室 设置在 -18℃ 左右较佳，有利于抑制食物中致病菌的生长和繁殖，更好地发挥食物保鲜的作用。

04

食物储存有期限

冰箱塞太满，空气无法正常循环，会导致冰箱温度升高，促进细菌生长繁殖，还会加快食物的腐败 。一般来说，冰箱最多放 七成满 。

即便是正确使用冰箱，时间久了也难免存在很多细菌，尤其是隔板、蔬菜区、蛋肉区等。所以，除了 定期清理冰箱中的食物 ，经常灭菌很重要，不仅更 健康 ，也没有异味。但冰箱清洁具体应该怎么做？

01

合理使用保鲜盒

无论是剩饭剩菜、各种调味酱等熟食，还是水果、需要解冻的肉类等，都应该用保鲜盒或保鲜膜独立密封保存，既有助于防止串味，也有助于减少细菌繁殖及交叉污染。

02

定期清洁冰箱，做好杀菌工作

◎酒精+食醋 ：建议每隔1~2个月用 浓度70%的酒精+食醋 清洁冰箱，再用清水洗净。

◎酒精+可乐 ：将 酒精和可乐按照1:1的比例 兑好，用吸水性强的纱布或纸缠绕在叉子上，蘸取溶液清理冰箱门上缝隙，可有效清除霉菌。

03

冰箱除味小技巧

◎芳香食物： 如：柠檬、柚子皮等，本身具有比较浓郁的香味，将它们切片放在冰箱偏下层的角落里，有助于去除异味。要记得每隔一段时间更换哦。

◎活性炭等用品： 活性炭有一定的吸附作用，可帮助去除异味。

嘴馋吃了一盘凉拌黄瓜，让她失去宝宝！冰箱里的危险，有多可怕？

冰箱真是太方便了，剩菜、水果、饮料……既能保鲜，又能为我们提供夏日冰饮。

但是，你知道吗？冰箱也能“要人命”！

据浙江大学医学院附属邵逸夫医院消息，已经怀孕20周多的小萝出于对肚子里宝宝的爱护，已经很久没有吃过冷饮了。

一天实在嘴馋，便吃了两口凉拌黄瓜。

没想到，过了两天小萝就有些发烧，歇了歇，也就退烧了，并没怎么上心。然而例行产检时，超声报告却让她惊呆了——“胎停”！

故事听到这里，很多人可能会以为是因贪凉导致的。

但事实真不是这么简单。

胎儿之所以会出现胎停，与“冰凉”并没有关系，导致这场悲剧的其实是一种细菌。

医生经血培养发现，患者遭遇的是号称“冰箱杀手”的李斯特菌。

这种细菌为何危害这么大呢？

其实，李斯特菌是最致命的食源原体之一，属人畜共患病。

在美国食品卫生监督局（FDA）的“杀手榜”中，单增李斯特菌年年榜上有名，在食源染中，李斯特菌病的死亡率排名第3（16%）。

它的生命力旺盛，对环境忍耐性强：耐冷、耐酸、耐盐，其他细菌在冰箱中备受煎熬时，它却能大肆繁殖（其适宜温度为4 ~10 ）。

在自然界中，李斯特菌分布广泛，我们在土壤、动物性食品、新鲜蔬菜水果中都能找到它。

但是对于现代人来说，最常见的传染源就是未经加热的冷冻食品、牛奶、蔬菜等。

它可经口食物摄入，通过胎盘使胎儿感染，还可通过破损的皮肤感染人体。

李斯特菌具有超强的“杀伤力”，但是否会引起人体感染，取决于个体的年龄与免疫状况。

通常免疫功能正常的人吃了被李斯特菌污染的食物不会得病，或只有轻微的流感样症状和胃肠道症状，很快就能自愈。

但孕妇、新生儿、老人和免疫功能低下的人（如肿瘤患者、HIV患者、器官移植者）特别容易感染李斯特菌，可引起败血症和脑膜炎。

感染后病死率高达20%！

孕妇感染李斯特菌的后果非常严重，可导致流产、早产、死胎和新生儿感染。

好在，避免李斯特菌感染的方法很简单，那就是——注意饮食卫生！

对于高危人群，尤其是怀孕的“准妈妈”要特别注意以下几点：

资料：邵逸夫医院、北京市疾病预防控制中心、中国中医药报社

冰箱里的病菌会危及生命，如何抵挡它的侵扰？

据浙江大学医学院附属邵逸夫医院消息，已经怀孕20周+的罗女士(化名)是个冰品爱好者，出于对宝宝的爱护，不吃冷饮。一天实在嘴馋，吃了两口凉拌黄瓜解解馋。

过了两天，罗女士感到微微有些发烧，歇了歇，也就退烧了，并没怎么上心。然而后面例行产检时，面对超声报告却惊呆了——“胎停”！

医生经血培养发现，罗女士遭遇的是号称“冰箱杀手”的李斯特菌。 ①

“李斯特菌”为何这么危险？

李斯特菌是最致命的食源原体之一，是人畜共患病。浙江大学医学院附属邵逸夫医院全科医学科医生毛昳涵2021年5月在医院微信公号发文表示，在李斯特菌属的大家族中，单核细胞增多性李斯特菌（简称：单增李斯特菌）是唯一最常感染人类的一种，且人兽通吃（为人畜共患病原）。

“李斯特菌”生命力旺盛，对环境忍耐性强：耐冷、耐酸、耐盐，其他细菌在冰箱中备受煎熬，它却正可大展身手，4 -10 为其最适生长温度，可大肆繁殖。

在美国食品卫生监督局（FDA）的“杀手榜”中，单增李斯特菌年年榜上有名，常常潜藏于猪肉、火腿、奶酪、牛奶、蔬菜、水果的生产链，引起食源染暴发。在食源染中，李斯特菌病的死亡率排名第3（16%），仅次于创伤弧菌（35%）、肉毒杆菌（17%）。

1. 传染源： 冰箱食物、水、土壤、腐烂蔬菜、受感染的人或动物。最常见的传染源为未经加热的冷冻食品、牛奶、蔬菜等。

2. 传播途径： 经口食物摄入，或从胎盘途径使胎儿感染，或者破损的皮肤。

3. 易感人群： 孕产妇，胎儿，婴幼儿，老年人，抵抗力差的免疫缺陷人群。 ①

感染了“李斯特菌”

会有哪些表现？

浙江大学医学院附属邵逸夫医院全科医学科医生毛昳涵表示，“李斯特菌”感染较典型者有5个表现：

1. 发热性胃肠炎

发热、水样泻、恶心、呕吐、头痛，关节和肌肉疼痛，24小时内起病，多在2天内痊愈。

2. 妊娠期感染

以发热、寒战和背痛起病，呈流感样表现，妊娠晚期最常见，可致死胎、早产、新生儿感染。

3. 新生儿感染

多脏器脓肿，脓毒性肉芽肿，多数脓毒性肉芽肿者出生后不久死亡/死产。

4. 不明原因脓毒症

发热寒战，播散至颅脑可致脑炎、脑膜炎。

5. 中枢神经系统感染

发热、颈项强直和精神状态改变。

远离李斯特菌，

“五字秘籍”千万记住！

浙江大学医学院附属邵逸夫医院全科医学科医生毛昳涵提醒大家，避开李斯特菌，记住以下5个字：

1. 洗

按正确方法洗手，进食生蔬菜前应彻底清洗，水果即使要削皮也要先清洗。冰箱注意定时清洁。

2. 分

生熟分离：将生肉、鱼及家禽肉与不需要烹煮的食物、即食食品分开放置。处理完生的食物后应洗净手、刀具和砧板。

3. 冻

将冰箱的冷藏室温度保持在4.4 或更低；冷冻室温度保持在-17.8 或更低。

4. 煮

彻底烹煮动物来源的生食，使其内部温度达到安全水平：碎牛肉71 、鸡肉77 、火鸡肉82 、猪肉71 。

5. 吃

预烹饪、易腐坏或即食的食品应尽快食用（早点存肚子里最安全）。

除了李斯特菌，

这几种“冰箱病”也要小心！

炎热夏季，除了防好“李斯特菌”，还有一些“冰箱病”需要留意。

有人运动回来直接从冰箱里拿出冰西瓜，狂啃了半个后突然出现肚子痛；有人将冰箱当作保险箱，把剩菜剩饭统统扔冰箱，吃了几天最后吃出问题，上吐下泻，甚至脱水……

这都是“冰箱病”在作怪！2020年7月，多位医生在 健康 时报发文提醒，谨防各种“冰箱病”。 ②

1. “冰箱”头痛——小口小口吃

东南大学附属中大医院疼痛科主任孙岩军：“冰箱头痛”，其实还有一个名字是“冰激凌头痛”，表达更加形象。

最初说的是吃了刚从冰箱冷冻室里拿出来的冰激凌，容易引起头疼，其实吃从冰箱里拿出来的其他冰凉食物也是一样。

冰冷食物入口的时候，会刺激口腔黏膜，可能使头面部的肌肉、血管收缩，使得神经产生放射性的疼痛。

高温季节，在室外头部易出汗，这时血管是扩张的，如果猛吃冷食，骤然遇冷，可能引起颅内血管功能异常，导致头痛、眩晕或者黑蒙等症状。

另外，冰淇淋头痛可能与三叉神经阵发性放电也有一定关系。

提示

吃从冰箱里拿出来的食物或者冰激凌时，一定要小口小口吃，并且要放慢速度，避免冰激凌头痛的发生。

2. “冰箱”肺炎——定期清洗、除霜

解放军总医院第五医学中心营养科宫雪：家里的冰箱如果平时不经常擦洗，冷冻机的排气口和蒸发器中就很容易繁殖真菌。这些真菌耐寒力极强，能在冰箱低温下生长繁殖，并随尘埃散布至空气中。

过敏性体质者和儿童吸入这种带菌空气后，极可能出现咳嗽、胸痛、寒战、发热、胸闷和气喘等症状，类似于肺炎的症状，因此称为“冰箱肺炎”。

提示

冰箱要注意定期清洗和除霜，可用餐具清洗剂擦洗，尤其是夏季，更应勤清洗。另外，存放于冰箱内的食品，在食用前一定要检查质量。

3. “冰箱”胃肠炎——常温下放一会儿再吃

上海交通大学医学院附属新华医院消化内科副主任医师曹海霞：冰箱不是“保险箱”！有研究发现，冰箱里存放的食材超期储存，就容易滋生各种细菌，如沙门氏菌、李斯特菌、耶尔森氏菌等。储存或者食用不当，就容易引起胃肠道不适。

从冰箱里拿出来的食物温度比胃内温度低20 ，虽然它能给我们带来一时爽快，但大量冷食进入体内，很容易刺激胃肠道，引起血管收缩、黏膜缺血，从而减弱胃肠消化功能和杀菌力，造成痉挛性疼痛，甚至导致腹痛、腹泻。

另外，剩菜剩饭营养丰富、水分充足，也很适合细菌生长繁殖。冰箱虽然是低温环境，但即使在冷冻、冷藏条件下，部分细菌仍可繁殖，引发肠道感染。

提示

从冰箱取出的食物，如冷饮、冷食等，在室温下放置一段时间后再食用。对于能加热的食物，如熟食等，应彻底加热后再食用。

从冰箱里拿出来的剩饭剩菜，如果已经变味了，就不要再吃了，即使再加热，可能吃起来也不太安全。

本文综合自：

①2021-05-29邵逸夫医院《一碗凉拌黄瓜让她失去了宝宝？冰箱里的危险，有多可怕？》

②2020-07-17 健康 时报《吃出来的冰箱病》

编辑 | 晴晨

什么是“李斯特菌”？

李斯特菌又名单核细胞增多性李斯特菌，是一种在有氧气和无氧气环境下都能生存的细菌，70 高温下2分钟才能被杀灭，在-20 的低温下可存活1年。家用冰箱的冷藏温度通常在3 10 之间，冷冻温度通常在-4 -24 ，都是李斯特菌宜居繁殖的“好地方”，肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实可以成为李斯特菌的“藏身处”。

由此可见，冰箱里拿出的食物想要吃的安心，一定要做好冰箱清洁工作，那么，该如何抵挡这些“冰箱细菌”的侵扰呢？

1

当我们在冰箱中储存食物时，要将生食和熟食分开摆放，并用保鲜袋或保鲜膜等物品将食物裹紧再放入冰箱。

2

其次，冰箱要保持干净卫生，储存在冰箱中的食物时间不要过长，一些放置较久的食物要及时清理，以免腐败变质。

3

有的食物放入冰箱前可以使用保鲜膜，比如剩饭剩菜，能够避免各种细菌的滋生，也能够更长时间地保鲜水果蔬菜，更可以遮住异味。友情提示，做菜要适量，尽量不要在冰箱内存放熟菜。

4

冰箱要定期清洁，在切断电源后，用温水或相关清洗产品把冰箱内外部清洗干净，隔层和盒子也都拆出来清洗，然后通风晾干。

5

冰箱的门垫是容易积聚污垢的地方，特别是门垫的凹槽要反复擦拭，最后通风晾干。

6

冰箱里的冰霜也要清洗，尤其是冰冻室。如果长时间不清洗这些冰霜，不仅会消耗大量的电，还会影响食物的存储。想除去冰箱里的冰霜时，一定要记住，千万别用锐器去敲击它，不然很容易把冰箱保护层敲坏了，导致漏电。冰霜要让它自然融化掉，记得做好防护措施，比如周边放置毛巾，避免融化后的水流到其他地方。

（人民资讯、科普中国、搜狐）